Valpolicella Ripasso

UVAGGIO

Corvina, Rondinella, Molinara.

UBICAZIONE DEI VIGNETI

Nel cuore della Valpolicella.

VINIFICAZIONE

(Metodo Ripasso) Le uve vengono raccolte nel corso dei mesi di settembre/ottobre. Segue vinificazione tradizionale con diraspatura e macerazione delle bucce, con lentissima fermentazione. Successivamente avviene la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone ed invecchiamento in legno per circa un anno.

COLORE

Colore rosso rubino carico ed intenso.

SAPORE

Ha un profumo particolare di frutta candita, spezie e vaniglia ed un sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo con sentori di viola, liquirizia e mora matura.

SERVIZIO

Primi e secondi di “terra”, selvaggina, cacciagione e piatti di carne della cucina internazionale.