
Capitel della Crosara
Valpolicella Ripasso
DOP
750ml

16-18 °C
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Alc.
14%

5,70 gr/L.
ACIDITÀ

6,0 gr/L.
ZUCCHERI RESIDUI
UVAGGIO
Corvina, Rondinella, Molinara.
UBICAZIONE DEI VIGNETI
Nel cuore della Valpolicella.
VINIFICAZIONE
(Metodo Ripasso) Le uve vengono raccolte nel corso dei mesi di settembre/ottobre. Segue vinificazione tradizionale con diraspatura e macerazione delle bucce, con lentissima fermentazione. Successivamente avviene la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone ed invecchiamento in legno per circa un anno.
COLORE
Colore rosso rubino carico ed intenso.
SAPORE
Ha un profumo particolare di frutta candita, spezie e vaniglia ed un sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo con sentori di viola, liquirizia e mora matura.
SERVIZIO
Primi e secondi di “terra”, selvaggina, cacciagione e piatti di carne della cucina internazionale.
03
Dalle tre tipologie di terreno della Valpolicella nascono le uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta.
