Le selezioni
Valpolicella Ripasso DOP Superiore
CASTELLIERE DELLE GUAITE
750 ml
16-18 °C
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Alc.
14,5%
5,6 gr/L.
ACIDITÀ
4 gr/L.
ZUCCHERI RESIDUI
UVAGGIO
Corvina, Rondinella, Molinara.
UBICAZIONE DEI VIGNETI
Zona collinare della Valpolicella.
VINIFICAZIONE
Le uve, raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre, seguono vinificazione tradizionale con diraspatura e macerazione delle bucce, con lentissima fermentazione. Successivamente avviene la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, ricche di polifenoli, che esaltano la struttura ed i profumi. In seguito avviene l’invecchiamento in legno per circa 2 anni. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
COLORE
Colore rosso rubino tendente al granato
SAPORE
Profumo con sentori di ciliegia, mora e frutta passita; al palato buona struttura con frutto polposo derivante dalla macerazione sulle vinacce dell’Amarone. L’affinamento in legno contribuisce ad arrotondare il tannino che risulta morbido e vellutato, con una gradevole persistenza.
SERVIZIO
Si accompagna a tutti i piatti di carne della cucina internazionale, cacciagione, selvaggina e formaggi anche a lunga stagionatura.
04
La linea Fattorie racchiude la storia di Montresor sul territorio. I suoi 4 vini sono il simbolo dei terroir che identificano le sfumature e la poliedricità dell’Azienda.
