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Le selezioni

Valpolicella Ripasso DOP Superiore

CASTELLIERE DELLE GUAITE

750 ml

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16-18 °C

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Alc.

14,5%

5,6 gr/L.

ACIDITÀ

4 gr/L.

ZUCCHERI RESIDUI

UVAGGIO

Corvina, Rondinella, Molinara.

UBICAZIONE DEI VIGNETI

Zona collinare della Valpolicella.

VINIFICAZIONE

Le uve, raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre, seguono vinificazione tradizionale con diraspatura e macerazione delle bucce, con lentissima fermentazione. Successivamente avviene la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, ricche di polifenoli, che esaltano la struttura ed i profumi. In seguito avviene l’invecchiamento in legno per circa 2 anni. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

COLORE

Colore rosso rubino tendente al granato

SAPORE

Profumo con sentori di ciliegia, mora e frutta passita; al palato buona struttura con frutto polposo derivante dalla macerazione sulle vinacce dell’Amarone. L’affinamento in legno contribuisce ad arrotondare il tannino che risulta morbido e vellutato, con una gradevole persistenza.

SERVIZIO

Si accompagna a tutti i piatti di carne della cucina internazionale, cacciagione, selvaggina e formaggi anche a lunga stagionatura.

04

Le Fattorie

La linea Fattorie racchiude la storia di Montresor sul territorio. I suoi 4 vini sono il simbolo dei terroir che identificano le sfumature e la poliedricità dell’Azienda.