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Capitel della Crosara

Recioto Capitel della Crosara

DOCG

375 ml

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10 °C

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Alc.

12,5%

6 gr/L.

ACIDITÀ

100 gr/L.

ZUCCHERI RESIDUI

UVAGGIO

Corvina, Rondinella, Molinara.

UBICAZIONE DEI VIGNETI

Zona collinare della Valpolicella.

VINIFICAZIONE

Le uve, selezionate grappolo per grappolo, vengono raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre e lasciate ad appassire in cassette per circa 3 mesi. La vinificazione è tradizionale dei vini rossi, con diraspatura e pigiatura soffice. La macerazione dura circa 20 giorni e la vinaccia viene separata a metà fermentazione dal mosto. La fermentazione si arresta naturalmente, con l’incremento del grado alcolico, lasciando un residuo zuccherino attorno ai 100 gr/litro. Maturazione in legno e successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

COLORE

Colore rosso impenetrabile con alcune sfumature vermiglio.

SAPORE

Profumo ampio e continuo ed un sapore pieno, dolce di frutta matura, ribes, more e ciliegie.

SERVIZIO

Si accompagna preferibilmente alla pasticceria secca. Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo.

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Le Selezioni

Dalle tre tipologie di terreno della Valpolicella nascono le uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta.