Amarone della Valpolicella DOCG

UVAGGIO

Corvina, Corvinone, Rondinella

UBICAZIONE DEI VIGNETI

Zona collinare della Valpolicella

VINIFICAZIONE

Le uve, selezionate grappolo per grappolo, vengono raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre e lasciate ad appassire in cassette per circa 3 mesi. La vinificazione è tradizionale dei vini rossi, con diraspatura e pigiatura soffice e successiva macerazione sulle bucce. In seguito avviene la svinatura e l’invecchiamento in legno per circa 2 anni. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

COLORE

Colore rosso granato piuttosto carico

SAPORE

Ha profumo caratteristico di frutta rossa matura e ciligie sotto spirito, un sapore austero e vellutato con retrogusto di mandola, mora e spezie.

SERVIZIO

Si accompagna a piatti forti e saporiti, selvaggina, cacciagione ed a formaggi piccanti ed a pasta dura. Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo, con decantazione in caraffa