Die lange Geschichte der Familie Montresor rühmt sich berühmter Vorfahren, wie Graf Claude de Montresor, Berater des Herzogs von Orléans im Frankreich des 17. Jahrhunderts. Mitte der 1600er Jahre siedelte ein Zweig der Familie nach Venetien in die Nähe des Gardasees um, ein Gebiet, das für die Qualität seines Moränenbodens bekannt ist, und fand dort die richtige Umgebung, um eine der Hauptaktivitäten der Familie weiterzuentwickeln: der Weinbau. 1892 gründete Giacomo Montresor die Kellerei Giacomo Montresor.

Im Jahre 1906 wurde die erste „Mula“-Flasche nach Übersee, in die Vereinigten Staaten, exportiert, und mit dem Beginn der Exporte begannen die ersten logistischen Probleme.
Die lange Reise von Italien in die Vereinigten Staaten wurde zu einem Glücksspiel für jede einzelne Flasche. Da Wein nicht als Luxusprodukt galt, wurde er in jenen Jahren oft auf dem Schiffsdeck gelagert, und die Flaschen befanden sich in offenen Holzkisten mit meist 16 Stück. Die Sonne des Ozeans führte zur Oxidation und Fermentierung des Flascheninhalts.

Giacomo ließ sich nicht unterkriegen und begann, die Flaschen zu satinieren, um ihren kostbaren Inhalt zu schützen. Es dauerte 15 Jahre, aber schließlich, 1921, erschien die erste satinierte Flasche.

1941 begann Bruno, der Sohn des Gründers, der die Leitung des Unternehmens übernommen hatte, mit der Produktion der FIASCHI (Bast-Flaschen) für Tausende von Kunden in NORDAMERIKA und ITALIEN.

Und 1956 kaufte er den ersten Autoklav für Schaumweine. Dies ist der Beginn der langen Tradition von Montresor in der Herstellung von Qualitätsschaumweinen, die in jahrelangen Versuchen zur Definition der Methode „Charmat Lungo Montresor“ führte. Eines der ersten Produkte, das zu Schaumwein verarbeitet wurde, war Recioto, von dem einige Flaschen noch immer in den historischen Kellern des Unternehmens aufbewahrt werden.

Seit den 1950er Jahren hat in Kanada der Zustrom von italienischen Familien auf der Suche nach einem neuen Leben wieder zugenommen. Die interessantesten Städte waren Toronto (in der Provinz Ontario) und Montréal (in Québec), wo die italienische Gemeinschaft die berühmte „sa Petite Italie“ (Kleinitalien) gründen wird.

So wie der Mensch aus kleinen Momenten des Lebens geformt und gemacht ist, so ist es auch beim Wein.
Die kleinen Details führen immer dazu, Tiefen zu offenbaren, die wir manchmal nicht sofort entdecken können; aber wenn wir ein paar Augenblicke verweilen und in die Hügel der Valpolicella eintauchen, wird alles klarer erscheinen. Die Gerüche, die Beschaffenheit des Bodens, die Geräusche, die Menschen, die sich seit Generationen um dieses wunderbare Gebiet kümmern.

Aus dieser Sinnesmalerei entsteht die Notwendigkeit, die Montresor zur Entwicklung der Produktlinie Capitel della Crosara geführt hat. Es ist ein Bedürfnis, fast ein Instinkt, einen Weg zu finden, die wunderbaren Empfindungen, die man beim Wandern auf diesen Hügeln verspürt, in einer Flasche zu verewigen. Weine, die ungetrübt die pure Essenz widerspiegeln sollten, um die Verbindung zu ihrem Terroir nicht zu verlieren.
in einem perfekten Tanz tauschen sich die Elemente dieser Weine aus, verflechten sich, schmiegen sich aneinander, und mit Eleganz offenbaren sie ihre wahre Mutter: das Es entstand die Produktlinie Gebiet Valpolicella.